Olio extravergine di oliva
Coratina.
Una sola varietà di oliva, dai nostri alberi.
Perché una sola varietà.
La Coratina è l'oliva della Puglia centrale. È piccola e resistente, e dà un olio verde e intenso, con un amaro e un piccante che si fanno sentire.
Usarla da sola vuol dire non correggerla. Ogni annata racconta com'è andata la stagione, e a noi va bene così.
Da vicino.
- AnnataCampagna olearia 2026/27.
- ColoreVerde intenso, con riflessi dorati.
- GustoIntenso, con un piccante che pizzica in gola.
Note indicative. Ogni annata ha il suo carattere.
Raccolta
Dalla rete al frantoio.
Raccogliamo quando le olive cominciano a cambiare colore. Stendiamo le reti sotto gli alberi e le facciamo cadere dai rami.
Poi le portiamo al frantoio, dove diventano olio. Appena estratto è verde e intenso, e profuma di erba.
Formati
Bottiglia e latta.
Lo stesso olio, in tre formati. Le bottiglie per la tavola, la latta per chi lo usa tutti i giorni.
Bottiglia 250 ml
Il formato piccolo, da tenere in tavola o da regalare.
Bottiglia 500 ml
Vetro scuro, che protegge l'olio dalla luce. L'etichetta ad arco porta il monogramma della torre.
Latta 5 l
Per chi lo usa tutti i giorni e vuole la scorta per l'anno.
A tavola
Meglio a crudo.
È a crudo che si sente di più. Su una fetta di pane casereccio appena tostato, sui legumi, su una zuppa di verdure, sulla carne alla brace o sul pesce al forno.
Il momento giusto è alla fine, quando il piatto è già pronto. Un filo, e basta.
Per ordinarlo, scrivici.
Ti risponde direttamente la famiglia.